{"id":2268,"date":"2021-02-19T08:55:52","date_gmt":"2021-02-19T07:55:52","guid":{"rendered":"https:\/\/xeneraisdaulla.gal\/?page_id=2268"},"modified":"2025-02-07T17:51:07","modified_gmt":"2025-02-07T16:51:07","slug":"donde-comer","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/xeneraisdaulla.gal\/es\/donde-comer\/","title":{"rendered":"D\u00f3nde comer"},"content":{"rendered":"

D\u00f3nde comer<\/h1>\n

Gastronom\u00eda de Carnaval<\/h2>\n
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Tradicionalmente considerada la huerta de Compostela, la comarca de Ulla \u00a0ejemplifica toda la tradici\u00f3n y riqueza gastron\u00f3mica de una cocina, la gallega, admirada por la soberbia calidad de sus ingredientes, en la que tienen cabida desde el m\u00e1s tradicional hasta el \u00a0m\u00e1s innovador. Por eso la gastronom\u00eda es \u00a0sin duda uno de los principales atractivos de esta zona, productora adem\u00e1s de vinos albari\u00f1os incluidos dentro de la denominaci\u00f3n de origen R\u00edas Baixas.<\/p>\n<\/div>\n

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En la gastronom\u00eda, el Carnaval es por excelencia el tiempo de la carne. Previniendo la pr\u00f3xima abstenci\u00f3n obligada por el calendario religioso, la atenci\u00f3n se dirige a la ternera y a la gallina, pero sobre todo al cerdo: el lac\u00f3n, los chorizos y las cacheiras (cabezas de cerdo saladas, caracter\u00edsticas de esta \u00e9poca), el morro y las orejas, que junto con los grelos (nome espec\u00edfico que reciben en Galicia las hojas del nabo) y las patatas acompa\u00f1adas de habas o garabanzos, componen el famoso cocido gallego, el plato m\u00e1s t\u00edpico de estas fechas pero tambi\u00e9n de todo el inverno.<\/p>\n

El Carnaval es tambi\u00e9n la \u00e9poca de las filloas (tortas saladas de harina de trigo, preparadas con manteca de cerdo, que se consumen con el cocido o despu\u00e9s de la comida), y en cuanto a las sobremesas, de las orejas de harina y an\u00eds.<\/p>\n<\/div>\n